SCIENZE DA SCOPRIRE VOLUME 1

SCOPRI OSSERVA Analizza Quale caratteristica comune hanno i batteri dannosi? 1843-1910 Robert Koch, biologo tedesco, riesce a isolare per la prima volta un batterio, il Bacillus anthracis ed elabora il primo metodo per coltivare i batteri in provetta. Quali sono i batteri dannosi? Esistono molte specie batteriche che conducono vita da parassita, vivendo sul o all interno del corpo di un altro organismo; sono i batteri patogeni, cioè generatori di malattie. Essi sottraggono all individuo di cui sono ospiti le sostanze utili alla loro riproduzione e talvolta producono particolari sostanze dannose, dette tossine. Sono malattie batteriche il tifo, il colera, la tubercolosi, la peste ( 19 ), la dissenteria, il tetano, la bronchite, la tonsillite, la scarlattina, la difterite, il botulismo e molte altre. L organismo si difende dall attacco dei batteri patogeni grazie al sistema immunitario, ma esistono dei farmaci specifici e indispensabili per sconfiggerli: gli antibiotici. Le infezioni da batteri più superficiali possono essere combattute e prevenute con le sostanze antisettiche che impediscono o rallentano la crescita bat19 terica. VERSO LE COMPETENZE LABORATORIO Una trasformazione biologica: da latte a yogurt Materiali Un bicchiere di latte - un cucchiaino - dello yogurt un fornellino Esecuzione a. Aggiungi fermenti lattici (un cucchiaino di yogurt) a un bicchiere di latte ( 1 ). b. Riscalda il bicchiere sino a 43 °C. 1 2 c. Osserva dopo 5 ore ( 2 ). Risultati a. Come fanno i fermenti lattici a trasformare il latte in yogurt? Osserva la tabella. b. Quale sostanza viene consumata durante la trasformazione? c. Quale sostanza si produce? 100 g DI LATTE 100 g DI YOGURT Zucchero del lattosio 4,9 g 4,5 g Acido lattico 0g 1g Fermenti lattici 0g 0,15 g Leggi l etichetta dello yogurt Conosci il nome di qualche specie di fermenti lattici? Raccogli un po di etichette di yogurt di diversi tipi e individua le specie. I microrganismi e i funghi 363
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