SCIENZE DA SCOPRIRE VOLUME 1

Analizza Sono funghi pluricellulari anche le muffe che si formano sul pane, sulla frutta, sulle conserve, nei formaggi ( 36 ). Nel 1928 l inglese Alexander Fleming estrasse da uno di questi funghi la penicillina, il famoso antibiotico. Alcune specie di muffa sono responsabili di molte malattie delle piante a cui arrecano gravi danni poiché si introducono tra le cellule delle foglie per assorbirne il nutrimento ( 37 ). Esistono anche funghi che causano le micosi, malattie della pelle e delle mucose dell uomo. Quali funghi vivono sulle sostanze organiche? Quali funghi sono dannosi per le piante? Ci sono funghi responsabili di malattie dell uomo? HAI CAPITO CHE... I funghi non fanno parte né del regno vegetale né del regno animale, ma di un regno specifico: il regno dei funghi. 36 Le muffe verdi si sviluppano sulla frutta e sui formaggi; la muffa bianca si sviluppa sul pane umido, sulla frutta, sulle marmellate, sulle conserve. Esistono numerosissime specie di funghi che si suddividono in due grandi categorie: unicellulari (come i lieviti) e pluricellulari (come quelli commestibili, quelli velenosi e le muffe). 37 La peronospora della vite e la ruggine del grano sono funghi parassiti. LABORATORIO Osserva l azione dei lieviti della panificazione Materiali Farina di frumento - acqua - sale - lievito Esecuzione a. Mescola 500 g di farina di frumento con 300 g d acqua e due pizzichi di sale. b. Dividi l impasto in due parti uguali. IMPASTI INIZIO ESPERIMENTO RISULTATI Esperimento 1 aggiungi il lievito lavora l'impasto lascia a riposo per 3 ore a 20 °C c. Prosegui l esperimento come indicato in tabella. Risultati In quale dei due esperimenti l impasto si è gonfiato? Qual è l azione del lievito? Quali trasformazioni sono avvenute durante la lievitazione? Esperimento 2 lavora l'impasto lascia a riposo per 3 ore a 20 °C I microrganismi e i funghi 373
SCIENZE DA SCOPRIRE VOLUME 1