SCIENZE DA SCOPRIRE VOLUME 1

HAI CAPITO CHE... La liquefazione dei gas avviene per compressione. attrazione siano sufficienti per tenerle unite nello stato liquido. La pressione dunque è, insieme alla temperatura, uno dei fattori che condizionano i passaggi di stato. PUNTO DI EBOLLIZIONE O LIQUEFAZIONE DI ALCUNE SOSTANZE Il gas liquefatto torna allo stato aeriforme quando fuoriesce dalla bomboletta. Ferro 2730 °C Rame 2310 °C Piombo 1620 °C Mercurio 1357 °C Olio di lino 316 °C Acqua 100 °C Alcol 78 °C Acetone 56 °C Etere 34 °C Ammoniaca 33 °C Azoto 196 °C Ossigeno 183 °C 5.4 Da solido ad aeriforme e viceversa Alcune sostanze passano direttamente dallo stato solido ad aeriforme senza passare attraverso lo stato liquido. Il fenomeno è la sublimazione. SCOPRI OSSERVA Quali sostanze sublimano? La naftalina e la canfora un tempo erano molto usate per eliminare le tarme dai cassetti e dagli armadi; si inserivano tra maglioni e cappotti di lana, sotto forma di palline o cubetti che in poco tempo sembravano consumarsi sino a scomparire, lasciando però la traccia del loro odore inconfondibile. per saperne erne di Scien ze Raffreddare con l azoto l azoto L azoto è un gas che costituisce il 78% dell aria che circonda la Terra, incolore, insapore, inodore. Può passare allo stato liquido se fortemente compresso e può essere conservato in particolari contenitori che lo mantengono isolato dall ambiente esterno a una temperatura di 196 °C. Se l azoto liquido viene liberato dal contenitore, torna allo stato di gas assorbendo grandi quantità di calore e facendo così abbassare velocemente la temperatura; per tale motivo è utilizzato come potente refrigerante. L azoto liquido viene adoperato nell industria alimentare per surgelare rapidamente i cibi, nelle cucine dei grandi ristoranti per trasformare verdure e carni in modo alternativo alla tradizionale cottura e per la produzione del gelato, e nella ricerca scientifica, se è necessario opera- re a basse temperature. Un altro campo di utilizzo dell azoto liquido è la chirurgia dermatologica: attraverso la crioterapia, cioè la cura attraverso il freddo, è possibile trattare alcune malattie della pelle come ad esempio le verruche. Calore e temperatura 69

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