SCIENZE - PROVE DI REALTÀ E COMPITI AUTENTICI

Nella piramide notiamo anche il ridotto consumo di carne, soprattutto carne rossa. Negli ultimi quarant anni il consumo di carne è aumentato in Italia del 40%. Ridurre tale consumo è una scelta sia di salute sia ecologica. Scopriamo perché. In 100 g di carne quali principi nutritivi sono contenuti e in quali quantità? Osservando i grafici deduciamo che il maggior problema è rappresentato dall elevata quantità di grassi saturi cioè di origine animale. Quali danni provocano i grassi saturi alla nostra salute? Ridurre il consumo di carne è anche una scelta ecologica. Leggiamo e commentiamo insieme l articolo della rivista «Le Scienze , L impatto ambientale della produzione di carne bovina che possiamo trovare al seguente indirizzo web: http://www.lescienze.it/news/2014/07/22/news/impatto_ambientale_alimenti_ origine_animale-2220499/ Le proteine sono una componente fondamentale della dieta. Le possiamo trovare, in quantità confrontabili con quelle della carne, in alimenti di origine vegetale: legumi (fagioli, fave, piselli, cicerchie, lenticchie, lupini, soia, derivati del frumento (seitan)) e frutta secca in guscio (noci, mandorle, nocciole, .).Tali alimenti forniscono altri importanti nutrienti quali minerali, fibre, vitamine e acidi grassi essenziali, azzerano l apporto di grassi saturi, colesterolo e diminuiscono la quota calorica, con effetti positivi sulla salute. 164 Essere consapevoli della propria alimentazione 143_168_Alimentazione.indd 164 21/03/18 16:55
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